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你吃下去的每一口外賣,都包含了身體要交的“健康稅”!-微信精選

來源:微精選 編輯:admin 時間:2019-08-31 07:45

“今天中午/晚上吃什么?”一個簡單的問題,幾乎困住了所有上班族的思緒。


肚子餓了叫外賣,想吃點啥就叫外賣,就連不知道吃什么也會第一時間打開外賣軟件……


你吃下去的每一口外賣,都包含了身體要交的“健康稅”!


中國互聯網絡信息中心最新數據顯示:


截至2018年上半年,僅網上外賣用戶規模就已達到3.64億,相較2017年末增長了6%,且持續保持增長態勢。


近日,外賣店用劣質速食包來代替現炒現燉的新聞,讓消費者重新關注起了外賣食品安全。


你吃下去的每一口外賣,都包含了身體要交的“健康稅”!


《生命時報》邀請權威專家,跟你聊聊外賣這件事,教你幾招降低吃外賣的傷害。


受訪專家


美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士 云無心

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

武警總醫院營養科副主任醫師 劉慶春

上海環境衛生工程設計院院長 張益


一盒外賣背后的健康隱患


對于外賣,人們大多關注它的送餐時間長短、味道是否可口、配送員服務態度優劣,卻很少有人注意它的包裝及衛生安全,也忽略了那隔一段時間就要松一松的腰帶扣。


1. 質量難以保證


外賣平臺門檻較低,只需上傳門面、營業執照和許可證照片,就可以入駐。


近日,有媒體曝光外賣店用低廉、劣質、衛生差的速食包來制作餐品,只需將速食包加熱后倒在米飯上,再加幾根水煮青菜,一份蓋飯就做好了。


雖然這類外賣價格實惠,但大多看不出食材的“本色”,其幕后制作過程更是令人作嘔。


你吃下去的每一口外賣,都包含了身體要交的“健康稅”!


2. 營養不夠均衡


不少外賣為追求“好吃”,加入很多油、鹽或糖,違背了健康飲食控制原則。


人對口味具有很強的適應性,重口味的食物吃多了,就難以接受清淡飲食,需要吃更多重口味食物才能滿足口腹之欲。


多數外賣營養搭配不合理,蔬果和全谷類食物嚴重不足。常吃外賣可能造成脂肪和鹽攝入超標,營養不均衡,易出現肥胖癥、高血壓、心臟病、胃腸疾病等。


你吃下去的每一口外賣,都包含了身體要交的“健康稅”!


3. 攝入有害物質


即便外賣安全和營養有保證,一次性餐盒中的有害成分仍是一大問題,如果配送時間長或使用劣質餐盒,安全隱患更高。


美國米爾肯公共衛生研究學院稱,很多食物尤其是谷物和肉類,在加熱和盛裝過程中,會造成塑料容器中的鄰苯二甲酸酯(一種增塑劑)溶出,干擾人體內分泌系統,增加生殖系統疾病、自閉癥、哮喘風險。


外賣除了對人體造成的健康威脅,還會環境帶來負擔


  • 市場上的一次性餐盒大多是純聚丙烯材質,理論上能夠循環利用,但餐盒使用后大多沾滿油污,必須經過清洗等工序,如果廢水處理不好,容易造成地下水污染;


  • 若將其作為生活垃圾填埋或焚燒,則會造成“白色污染”和資源浪費。


幾招降低外賣傷害


雖然不推薦大家長期吃外賣,但如果不得不點,怎樣才能吃得健康一些?


配菜起碼一葷一素


一份菜加上一碗米飯是最常見的外賣搭配。有人喜歡吃葷,就點個紅燒排骨;有人喜歡吃素,常點素炒圓白菜,不管哪種菜肴,單獨與主食搭配都存在營養缺陷。


點外賣一定要注意葷素搭配,肉類和蔬菜都要有,不喜歡吃肉可以用蛋類代替。如果一葷一素兩個菜吃不完,推薦點一個半葷半素的菜,比如青椒炒肉絲、西紅柿炒雞蛋。


你吃下去的每一口外賣,都包含了身體要交的“健康稅”!


每天只吃一頓外賣


每天只吃一餐外賣、快餐,其余兩餐自己做,特別要注意彌補外賣里沒有的新鮮蔬果,全谷雜糧,奶類堅果等食品類別。


比如早上吃燕麥片,晚上吃雜糧粥;早上喝牛奶豆漿,晚上吃很多綠葉菜。同時注意在家烹調時少放鹽,彌補外賣過咸的問題。


需要過油的菜少點


紅燒茄子、干煸豆角……點外賣時,很多人偏愛干鍋、干煸這幾類做法。其實它們都是重油重鹽的菜品,烹制過程中需要大量用油,餐館用油往往反復、多次使用,對健康不利。


因此,建議大家不點或少點需要油炸、過油的菜,以蒸煮、白灼、清炒為宜。


你吃下去的每一口外賣,都包含了身體要交的“健康稅”!


主食多選米飯、饅頭


由于外賣菜肴難免油多鹽多糖多,因此主食選擇上,盡量選擇做法簡單、口味清淡的米飯、饅頭,或素餡、肉菜混合餡的餃子、包子。


主食中若能加點原汁原味的紅薯、玉米、芋頭等雜糧更理想。


面條、米粉配份蔬菜


外賣里的面條、米粉里都會加幾塊肉和幾片菜葉,看上去食材豐富,實則營養單一。


一碗面條或米粉主要都是碳水化合物,肉類、蔬菜的數量和正常的膳食需要量來比,實在太少了,尤其是蔬菜,通常只是點綴,導致一餐中營養攝入不足。因此,如果點了面條或米粉,記得單獨加份蔬菜。


你吃下去的每一口外賣,都包含了身體要交的“健康稅”!


自備果蔬平衡營養


想要解決外賣食材種類單一,最實際的做法是每天上班帶點適合生吃的果蔬,比如黃瓜、圣女果、蘋果等。


用餐時,把自帶的果蔬當涼菜吃。如果能再補充點核桃等堅果就更完美了。


中餐店比洋快餐相對健康


一般來說,很多中餐店具備相對健康的食物選擇,比如涼拌菜、白灼菜等放油較少的菜,小米粥、玉米糊等五谷雜糧,豆漿、茶水等無糖飲料。


而洋快餐中往往除了油炸食品、精白米面主食、甜飲料,就沒有其他選擇了,不太可能湊個相對健康的外賣搭配。


你吃下去的每一口外賣,都包含了身體要交的“健康稅”!


貯藏保鮮技術得有保障


點外賣時,最好選擇那些派送及時,且具備一定貯藏保鮮條件的餐館,比如使用密封保鮮盒盛放菜品、采用低溫冷鏈配送等,這些措施有助抑制微生物生長繁殖,避免引發食源性疾病。


最后,送上一個來自范志紅老師的忠告:


如果你有了孩子,千萬不要天天用快餐外賣來糊弄他們的胃腸,然后任由他們亂吃零食。孩子比大人更需要營養供應,因為他們的身體在成長。


小時候的湊合,會影響到一生的體質,影響到他們未來的人生質量。特別是幼兒時期,如果一兩歲就開始和父母一起吃外賣,往往會形成超重口味,不僅損害孩子的腎臟,而且容易造成挑食、偏食、不喜歡蔬菜的惡劣飲食習慣。


無論多么忙,家長還是抽出時間,給孩子做一餐飯吧!


來源:《生命時報》(ID:LT0385)

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